Palace Reservations Menu Team Private Dining Michelin star 1 Michelin star 2
EN / FI

"Ruokamuistot lapsuudesta, koulusta ja kokkiuran ajalta heijastuvat kaikkeen, mitä teen Palacessa", sanoo keittiöpäällikkö Eero Vottonen.

"Ruokamuistot lapsuudesta, koulusta ja kokkiuran ajalta heijastuvat kaikkeen, mitä teen Palacessa", sanoo keittiöpäällikkö Eero Vottonen.

Palacen keittiöstä vastaa keittiöpäällikkö Eero Vottonen. Hänen filosofiansa ytimen muodostaa kolme asiaa: intohimoinen suhde makuihin, raaka-aineiden poikkeuksellinen laatu ja tiimityö.


Vottonen oli vastuussa Michelin-tähden palauttamisesta Palacelle kolmen vuosikymmenen tauon jälkeen ja tänään tähtiä on kaksi. Vottonen on yksi palkituimmista suomalaisista kokeista: Vuoden kokki (2012), Global Chef Challenge -voittaja (2016), Nordic Chef Challenge -voittaja (2017), Bocuse d’Or -kilpailun 6. (2017) ja Kokkien kokki, Chef Of The Chefs (2017, 2019 ja 2023).

Team

  • Eero Vottonen Chef & Owner
  • Liam Fahy Restaurant Manager
  • Oula-Kustaa Keijälä Chef de Cuisine
  • Ninni Kanerva Junior Chef de Cuisin
  • Miika Saari Junior Chef de Cuisine
  • Olli Nurmilahti Head Sommelier
  • Tuula Juutilainen Service Manager
  • Tomi Tammilehto Maître d'Hôtel
  • Katja Killström Head of Sales
  • Antero Niemiaho Sommelier
  • Patrick Katainen Bar Manager

    Kitchen

  • Jere Hyttinen Sous Chef
  • Joona Helenius Sous Chef
  • Luca Lehmijoki Chef de Partie
  • Daniel Romi Chef de Partie
  • Yoshifumi Hayata Chef de Partie
  • Strahil Todorov Chef de Partie
  • Iain McMaster Chef de Partie

    Front of House

  • Venla Männistö Jr. Sommelier
  • Johan Lindström Jr. Sommelier
  • Kiira Kilponen Front of House
  • Iida Savela Front of House
  • Aino Pedersen Front of House
  • Pinja Hartikainen Front of House
  • Yohakner Arnet Front of House
  • Sonya Moonens Front of House
  • Saara Suviranta Front of House

Head sommelier Olli Nurmilahti

Restaurant Manager Liam Fahy

Chef de Cuisine Oula-Kustaa Keijälä