Palace Reservations Menu Team Private Dining Michelin star 1 Michelin star 2
EN / FI

"Ruokamuistot lapsuudesta, koulusta ja kokkiuran ajalta heijastuvat kaikkeen, mitä teen Palacessa", sanoo keittiöpäällikkö Eero Vottonen.

Palacen keittiöstä vastaa keittiöpäällikkö Eero Vottonen. Hänen filosofiansa ytimen muodostaa kolme asiaa: intohimoinen suhde makuihin, raaka-aineiden poikkeuksellinen laatu ja tiimityö.


Vottonen oli vastuussa Michelin-tähden palauttamisesta Palacelle kolmen vuosikymmenen tauon jälkeen ja tänään tähtiä on kaksi. Vottonen on yksi palkituimmista suomalaisista kokeista: Vuoden kokki (2012), Global Chef Challenge -voittaja (2016), Nordic Chef Challenge -voittaja (2017), Bocuse d’Or -kilpailun 6. (2017) ja Kokkien kokki, Chef Of The Chefs (2017, 2019 ja 2023).

Team

  • Eero Vottonen Chef & Owner
  • Liam Fahy Restaurant Manager
  • Oula-Kustaa Keijälä Chef de Cuisine
  • Ninni Kanerva Junior Chef de Cuisine
  • Miika Saari Junior Chef de Cuisine
  • Olli Nurmilahti Head Sommelier
  • Tuula Juutilainen Service Manager
  • Tomi Tammilehto Maître d'Hôtel
  • Katja Killström Head of Sales
  • Antero Niemiaho Sommelier
  • Patrick Katainen Bar Manager

    Kitchen

  • Jere Hyttinen Sous Chef
  • Joona Helenius Sous Chef
  • Luca Lehmijoki Chef de Partie
  • Daniel Romi Chef de Partie
  • Yoshifumi Hayata Chef de Partie
  • Strahil Todorov Chef de Partie
  • Iain McMaster Chef de Partie

    Front of House

  • Venla Männistö Jr. Sommelier
  • Johan Lindström Jr. Sommelier
  • Kiira Kilponen Front of House
  • Iida Savela Front of House
  • Aino Pedersen Front of House
  • Pinja Hartikainen Front of House
  • Yohakner Arnet Front of House
  • Sonya Moonens Front of House
  • Saara Suviranta Front of House

Head sommelier Olli Nurmilahti

Restaurant Manager Liam Fahy

Chef de Cuisine Oula-Kustaa Keijälä